瘋狂使用麵包機製作土司一陣子後,
開始就會想試點新口味,eg.各式麵包、蛋糕...等
但無奈現在的時間很寶貴,也較分割
便發展出了一套經濟實惠省時的好方法
我通常都是在周五晚上先使用麵包機打好麵糰後,直接冰一夜進行低溫發酵,
因為是長時間慢慢發起來的麵包,氣孔很漂亮且鬆軟
以非專業Hand made的角度來說
全家大小吃得開心 就是成功了吧@@(標準是....)
寫在這裡自己可以做個紀錄
有需要的人也可試試~
主要的配方如下 如要做其它口味變化 我都不離這個主軸
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
糖 55g(也可改用蜂蜜)
鹽 3g
牛奶 125g
全蛋 35g(一般的蛋約50g,整顆使用也無彷,亦可留點蛋液塗抹表面上色)
無鹽奶油 25g(也可改用植物油)
速發酵母 5g
麵包機型號:【Panasonic國際牌】SD-BM152
1.先將所有材料投入麵包機(酵母另放),使用【麵糰】模式(約1小時45分)
2.完成後,在麵糰上噴點水 然後連容器 包鮮膜 放入冰箱一夜
(懶人秘輯:完全不沾手,且也不用另外清理揉麵糰的空間和整理)
↑發了一夜之後的樣子 有時還會發到頂天..
3.隔天要作麵包時再將麵糰取出,揉一揉整形,表面灑水(要整得圓潤漂亮真需要點功夫XD)
4.先放入烤箱並放一杯熱水後蓋起來,常溫發酵60~90分鐘至二倍大
(最近入秋後我都會發個90分鐘,但趕時間60分鐘也行)
5.發得差不多後,取出麵糰。加熱烤箱至180度,趁空檔塗上蛋液,再烤25分(時間依照每個烤箱有所調整)
↓鋪點杏仁片裝飾
↓開始烤吧~~ 慢慢膨脹起來的樣子很有趣
香噴噴的小餐包 就出爐了
有時小寶會跟在旁邊自己玩鍋蓋杯子...等 玩得很開心XD
自己作麵包的好處是...小人吃起來也比較安心啊!
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